Notre vision pour un brassage durable
Chez Beer in Mind, nous ne nous contentons pas de produire de la bière ; nous voulons révolutionner la manière dont elle est fabriquée. En impliquant étudiant.es, alumni, chercheur.euses et brasseries, nous développons des solutions durables et adaptées à tous volumes de production qui bénéficient à tout le secteur brassicole.
Chaque étape du processus, de l’approvisionnement à la distribution, est pensée pour minimiser l’impact écologique et maximiser les bénéfices pour la planète et les brasseries.
Un engagement à chaque étape de la production
La durabilité est au cœur des préoccupations du projet Beer in Mind. Nous croyons fermement qu’il est possible de réduire l’impact écologique des brasseries tout en améliorant leur efficacité et en valorisant leurs sous-produits.
Voici comment nous agissons pour intégrer la durabilité dans chaque phase de la production de bière, de l’approvisionnement à la livraison au consommateur.
Approvisionnement durable
La durabilité commence bien avant la production. Nous privilégions :
- Matières premières locales : Réduire l’empreinte carbone liée au transport et soutenir les agriculteurs locaux.
- Partenariats responsables : Collaborer avec des partenaires partageant une vision écoresponsable et durable.
- Emballages écologiques : Utilisation de matériaux recyclés ou réutilisables pour les bouteilles, canettes et caisses.
Production éco-responsable
La phase de brassage est particulièrement énergivore. Nous agissons sur plusieurs fronts :
- Optimisation des processus : Réduction de la consommation énergétique en contrôlant précisément la durée et les températures des étapes clés comme le brassage et la fermentation.
- Efficacité des équipements : Adoption de technologies modernes pour minimiser les pertes et maximiser le rendement des matières premières.
- Gestion intelligente des ressources : Réduction de la consommation d’eau et récupération de la chaleur excédentaire pour alimenter d'autres étapes de production ou pour réinjecter dans le chauffage des batiments.
Revalorisation des déchets
Les déchets brassicoles peuvent devenir des ressources précieuses. Voici comment nous pourrions les revaloriser en fonction des projets de recherche qui seront développés :
- Drêches : Transformation en farine alimentaire, alimentation animale, substrat à champignons, compost organique, biométhane, bioplastiques biodégradables, papier, emballages, amendement agricole, etc...
- Houblons usagés : Extraction de composés bioactifs pour l’industrie cosmétique ou pharmaceutique, compléments alimentaires, extraits aromatiques, fertilisants organiques, etc....
- Levures : Utilisation pour produire des compléments alimentaires ou des bioplastiques biodégradables, cosmétiques, bioéthanol, probiotiques, alimentation animale, production de biomasse, enzymes industrielles, nutriments pour culture cellulaire, arômes alimentaires, bioremédiation, fertilisants organiques,etc...
- CO₂ : Capture et réutilisation pour la carbonatation des bières, carbonatation d'autres boissons pétillantes, production de glace sèche, fertilisation des cultures sous serre, conversion en biocarburants, production de méthanol, fabrication de polymères, conservation des aliments, extraction supercritique, refroidissement industriel, gaz de protection pour soudure, production d'algues pour bioproduits, etc...
- Eau : Traitement et réutilisation des eaux usées pour nettoyer les équipements et du batiment ou les réinjecter dans les sanitaires,etc...
Distribution responsable
Nous intégrons également la durabilité dans la manière dont nos bières arrivent chez nos clients :
- Circuit court : Vente la plus locale possible pour limiter l’impact carbone lié au transport.
- Logistique optimisée : Regroupement des livraisons pour réduire les trajets.
- Conditionnement durable : Utilisation de consignes ou d’emballages biodégradables.