Dans les coulisses de cette bière unique, il y a l'histoire de Stéphane Bruyneel, un passionné de brassage artisanal et un amoureux des bières bien faites. Depuis des années, Stéphane brassait ses propres créations en amateur, mais il rêvait de concevoir une bière qui plairait au plus grand nombre, tout en restant fidèle à son savoir-faire et à sa créativité.
Un jour, il a décidé de relever ce défi, mais pas seul. Il a adopté une approche de cocréation. Entouré de ses amis proches, tous liés par leur passage à l'ULB, Stéphane, partant d'une de ses recettes personnelles, a organisé des dégustations à l’aveugle, mélangeant sa bière avec d’autres bières artisanales connues pour leur succès. Ces dégustations étaient spéciales : les amis de Stéphane invitaient des personnes qu’il ne connaissait pas, permettant ainsi d’obtenir des avis authentiques et impartiaux.
À travers ces soirées conviviales et festives, Stéphane a collecté les retours d’une centaine de participants. L’analyse des préférences des dégustateurs a révélé un profil de bière recherché : une blonde légèrement dorée, pleine de saveurs, mais avec une amertume modérée. Les amateurs voulaient une bière rafraîchissante, désaltérante, légère en alcool, et caractérisée par des arômes généreux de fruits tropicaux et d’agrumes. Une bière qui avait du caractère sans être trop sucrée ni trop sèche. Le style qui répondait parfaitement à ces attentes ? La Session IPA.
De ces retours, Stéphane a affiné sa recette avec soin, s’inspirant des attentes des consommateurs tout en y ajoutant sa propre touche. Dès le premier brassin, le succès fut au rendez-vous. Très vite, La Galoche a séduit bien au-delà de son cercle d’amis. Grâce au bouche-à-oreille, elle s’est imposée comme une bière que l’on partage et recommande. Et fait amusant : même ceux qui pensaient ne pas aimer les IPA ont été conquis. Pourquoi ? Principalement à cause d’un stéréotype qui dit que les IPA riment forcément avec une forte amertume: ici l’amertume est douce et subtile, tandis que les arômes explosifs de fruits en font une véritable expérience gustative. Beaucoup de personnes pensaient même qu’elle contenait des fruits tropicaux, avant d’être surpris d’apprendre que ces saveurs provenaient uniquement des houblons utilisés.
Cette méthodologie vous donnera une première idée du concept de cocréation ancré dans le projet Beer in Mind.
Mais pourquoi ce nom, La Galoche ?
Stéphane voulait un nom qui fasse sourire, qui crée une certaine confusion et qui reste en mémoire. Avec son entourage, Stéphane a imaginé, autour du gout en bouche que donnait cette bière, quelqu’un commander cette bière dans un bar – « Je voudrais une Galoche, s’il te plaît » – ils ont pensé à l’expression familière "rouler une galoche". Avec ses saveurs et aromes intenses qui envahissent la bouche, le parallèle était parfait. La Galoche, c’est un baiser de saveurs.
La Galoche est plus qu’une bière. C’est l’histoire d’un passionné, d’une aventure de cocréation, et d’un partage autour d’un goût authentique qui réunit les gens. Une bière qui a été pensée pour les amateurs, par les amateurs.
Alors, prêt à vous laisser surprendre ?
