Chez Beer in Mind, nous continuons notre exploration des accords mets & bières. Aujourd’hui, place à La Première Sess et à deux fromages proposés par Julien de La Dent du Chat.
La Première Sess est une Pale ale blonde de type belge et rafraîchissante, maltée et épicée marqué par des notes florales. Sa faible teneur en alcool et son amertume équilibrée en font une bière conviviale, parfaite pour découvrir toute la richesse du style sans lourdeur.
- La Dent du Chat : ce fromage savoyard, à la pâte tendre et au goût franc, révèle toute sa personnalité au contact des notes maltées et épicées de La Première Sess. L’amertume légère vient souligner la force aromatique du fromage, créant un accord subtil et gourmand.
- L’Abbaye de Tamié : fromage monastique à pâte pressée, doux et crémeux, il s’accorde parfaitement avec la fraîcheur de la bière. La pétillance et les arômes houblonnés de La Première Sess apportent une vivacité qui contraste avec la rondeur lactée du fromage et prolonge ses saveurs en bouche.
Deux mariages qui montrent combien les bières légères et houblonnées peuvent mettre en valeur aussi bien la force que la douceur des fromages.
